هنر طباخی

ارائه کننده انواع غذاهای ایرانی و فرنگی .شیرینی.دسر.نوشیدنی

20120229087.jpg

20120229090.jpg

20120229098.jpg

بادمجان شکم پر از غذاهای واقعا خوشمزه و خوش خوراک است و برای پر کردن داخل شکم بادمجان

می توانید از هر موادی که خودتان دوست دارید استفاده کنید.

مواد لازم.

  1. بادمجان بزرگ به تعداد لازم
  2. گوشت چرخکرده ۲۰۰ گرم
  3. نمک . فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
  4. رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
  5. پیاز ۱ عدد
  6. آب ۱ فنجان
  7. سبزی معطر مقداری

مواد لازم برای سس بادمجان

  1. پیاز ۱ عدد
  2. رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری پر
  3. آب ۱ لیوان
  4. نمک و آبلیمو به مقدار لازم

طرز تهیه.

ابتدا بادمجانها را پوست بگیرید و با چاقو از طرف طول یک چاک کوچک بدان بزنید و مقداری نمک بزنید

و بگذارید چند دقیقه بماند تا تلخی آن گرفته شود سپس آبکشی کنید و بگذارید خشک که شد آن ها

را سرخ کرده و بگذارید روی یک دستمال آشپزخانه تا روغن اضافی آن کاملا خارج شده و کاملا بادمجان

خنک شود . سپس درون یک تابه یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید کمی که طلایی شد زردچوبه به آن

افزوده و گوشت چرخکرده را به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید که گوشت گلوله نشود سپس نمک و

رب گوجه و سبزی معطر را بدان افزوده و یک فنجان آب روی آن بریزید تا گوشت کاملا پخته شود و بعد

از پخت بگذارید گوشت هم مقداری سرد شود(کار با مواد سرد بسیار راحت تر است) سپس بادمجانها

را بیاورید و از مواد داخل شکم آنها را پر کنید و در تابه یا ظرف پیرکس بزرگ بچینید .سپس یک عدد

پیاز را مجددا داخل یک تابه کمی سرخ کنید و رب گوجه را به آن بیفزایید و کاملا تفت دهید نمک و

کمی ادویه بدان بیفزایید و یک لیوان آب به همراه آبلیمو اضافه کنید کمی که داغ شد به آرامی داخل

ظرف بادمجانها بریزید و بگذارید بادمجانها روی شعله یا اگر دوست داشتید داخل فر کاملا پخته شوند

توجه داشته باشید پس از جوش آمدن با حرارت ملایم ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان برای پختن بادمجانها

کافی می باشد . هیچ گاه بادمجانها را به صورتی که از روی شعله بر می دارید درون ظرف نکشید

چون سریع بادمجانها شکسته می شوند و از هم می پاشد بگذارید حرارت را از دست بدهد سپس

شروع به سرو آن کنید.این مورد برای پختن بود. و اما اگر قرار بود داخل فر قرار دهید فر را چند دقیقه

قبل با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود سپس بادمجانها را که داخل شکم

آنها پر شده داخل ظرف مخصوص فر چیده و به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه در فر بگذارید تا کاملا پخته شود

برای داخل فر احتیاج به سس ندارد.امیدوارم تهیه کنید و لذت ببرید.

 

                                                                                             نوش جان

 

 

[ ] [ ] [ نسرین ]

[ ]



مجله اینترنتی دانستنی ها ، عکس عاشقانه جدید ، اس ام اس های عاشقانه