وای که این پنیر خانگی چه عالمی داره .هم خیلی ساده و هم به صرفه .تازه مطمئن هم هست
مواد لازم.
- شیر پاستوریزه ۳ پاکت
- سرکه سفید یا آبلیمو یا ماست ۱ فنجان(برای بریدن شیر)
- پارچه نازک که بشود شیر بریده شده را صاف کرد.
طرز تهیه.
ابتدا درون یک قابلمه شیرها را خالی کرده و روی شعله میگذاریم تا بجوش بیاید . طی این فاصله هر
کدام از موادی را که برای بریده شدن شیر دم دست داشتیم آماده کرده + یک دستمال نخی یا یک
پارچه حریر که آن را روی یک سبد و سبد را داخل یک ظرف بزرگ میگذاریم . وقتی شیر جوش آمد .
سرکه را اضافه میکنیم (فرق نمیکند سرکه یا آبلیمو و یا ماست) بعد با قاشق یک هم به شیر میزنیم
و منتظر می مانیم تا شیر کاملا بریده بریده به حالت پنیرک شود و آب زرد آن جدا شود. وقتی یک قل
زد سریع شعله را خاموش کرده و شیر بریده را داخل دستمال صاف می کنیم .آبی را که از صاف کردن
شیر می ماند را دور نریزید و منتظر بمانید تا کاملا سرد شده و با آن آب نمک برای روی پنیر درست کنید
بعد سریع دستمال را جمع می کنیم و یک جسم سنگین روی آن می گذاریم تا برای چند دقیقه آب
اضافی آن کاملا خارج شود.بعد از این مرحله دستمال را باز می کنیم و پنیر را که کاملا خنک شده تیکه
کرده و در صورت دلخواه به آب باقیمانده نمک و سبزی معطر اضافه کرده و داخل یخچال میگذاریم و فردا
از آن پنیر استفاده میکنیم.
نوش جان